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( 初學者 5 級) 發問時間：2005-05-16 22:02:05 解決時間：2005-05-26 22:12:00 解答贈點：5 ( 共有 0 人贊助 ) 回答：2 評論： 0 意見： 1 [ 檢舉 ] 網友正面評價 88% 共有 8 人評價蓮花=荷花? 蓮花有哪些別稱? 以蓮花(蓮子.....等)做材料的食物有哪些? 最佳解答網友票選 回答者：★☆筠☆★ ( 實習生 4 級 ) 回答時間：2005-05-17 11:23:20 [ 檢舉 ] 夏季之后--荷花（蓮花） 1.原產地：中國、亞洲南部、澳洲等地 2.分類：睡蓮科、蓮屬 3.多年生水生花卉 4.別稱：蓮花、水芙蓉、水芝、芙蕖 5.花色：紅色、粉紅色、粉白色 6.花季：夏季，主要集中在七、八月 7.品種：綠荷、大紫蓮、白千葉、小桃紅、紅碗蓮、單灑錦、壽星桃、嬌容三變、東湖春曉 8.英文名稱：Lotus 簡介 荷花，就是我們所熟知的蓮花，與平躺在水面7.的睡蓮是截然不同的兩種植物；周敦頤的愛蓮說有云：『蓮花出淤泥而不染』，以其根雖長在淤泥之中，然而枝葉、花朵卻能潔身素淨，保有純潔，隱喻處於亂世當中的仁人君子，仍能謹守廉潔、不與外界同流合污之志節。 荷花在台灣是屬於季節性的植物，一年四季並不會時時可見，尤其是秋冬蕭瑟之時，更是不見其芳蹤，每當春去夏臨回暖之際，卻見其棵棵新芽由污泥之中竄出，乍現生機，尤其生長之速度，絕對比『雨後春筍』有過之而無不及，轉眼之間，就佈滿了整個池塘，為這炎炎夏日塗抹起無顏六色的淡妝，逼人的暑氣頓時全消，盛開的花朵，就穿插於諾大的荷葉之間，盛開的英姿，頓時搶走所有的風采，集三千寵愛於一身，除了靠那美輪美奐的花瓣之外、淡雅的清香、璀璨及短暫的生命，都為這美麗的夏日之后喝采。荷花，她就是這麼傳奇的花卉。 栽培管理 【介質】荷花適合生長於富含有機質的黏性土壤中，介質需浸泡於水中。較佳的栽培介質調配方式是採用黏性高的泥土(例如田土)搭配腐爛之葉片或腐殖質，搭配比例約 4:1；可混合少許比例的有機肥料，如堆肥、豆粕於其中。 【光線】適合種在戶外有光線照射的地方，最好採用全日照方式栽培；對於光線的需求相當高，且忍受度相當強，夏天強烈陽光直射也無妨，充足光線有助於生長良好，日照不足容易造成葉片發育不良顏色較淡；且造成不易開花或花期縮短。 【溫度】適合生長於熱帶或亞熱帶的環境，台灣的的氣候環境以夏天生長最為旺盛，冬天的時候會進入落葉休眠狀態，千萬別因此丟棄，等待來年春末溫度一升高，它就會重新長出新芽。本省南部因為氣後較溫暖，生長開花的時間較長。植株最適合的生長溫度需高於攝氏25度。發芽適溫亦介於攝氏25~30度之間。 【水分】荷花於生長期對於水的要求較高，充足的水分有助於生長良好且快速，缺水則會導致植株發育不佳，長期缺水則會導致質株進入休眠狀態。適合生長於水深約20~40公分的泥塘中，過深的水池也會導致生長不良；水質清濁或流動與否並不影響生長。本省冬天氣溫不致過低，可令其於污泥中過冬，若寒流來襲或較冷之環境，最好保留水深數公分，以免根部凍傷。 【施肥】主要以有機肥料或緩效型肥料（堆肥、豆餅）做為基肥混合於栽培介質中，能夠持續且緩步提供其生長所需要的養分。此外可選擇於生長季節追肥，追肥時可將有機肥與黏土混合成團放入池中；此外，因化學肥料容易流失，因此並不適合以化學肥料追肥。 食療（一） 【荷花】以荷花作為藥膳食品，以尚未綻放的花朵較佳、採集花瓣整齊、乾淨、具有芳香氣味者；荷花具有活血、止血、去濕、消風的作用，味道甘苦、藥性溫和。 1.治積血、心胃嘔血：乾荷花研磨成粉，每次兩克配酒服用。 2.治濕瘡：以荷花直接貼住患處。 【荷葉】一般以新鮮荷葉為主，味道甘苦，可以消暑避穢，清肝醒脾，乾荷葉具止血功能。 1.治黃水瘡：將荷葉炭研磨成粉狀，用香油調勻，塗抹在患處。 2.治暑濕腹瀉：荷葉十錢、霍香十克、車前草三十克、滑石十五克、甘草三克，用水煎服。 3.治咳血：荷葉炭研磨成粉配米湯每次服用六克。 4.治浮腫：服用荷葉炭，每天三次，每次六克。 【蓮子】味道乾澀、性質溫和，具有益腎固精、補脾止瀉功能。古書記載：『蓮子，去心連皮生嚼，最益人，能除煩、止渴、澀精、和血、止夢遺、調寒熱。』 1.治遺精、白濁：蓮子、五花龍骨、益智仁各十克，一起研磨成粉，每次服用五克。 2.治夜寐多夢：蓮子十克、夜交藤三十克、用水煎服即可。 3.治病後胃弱：蓮肉與梗米各炒一百克，茯苓五十克，研磨成粉，每次服用三十克，配砂糖一起服用。 【蓮子心】蓮子中間綠色的胚芽部分，味道相當苦澀，性寒。 1.治勞疾吐血：將糯米及蓮心共同研磨成粉狀服用。 2.安神去熱：每次服用1.5~3克蓮心粉末，一天兩次。3.治遺精：蓮心適量磨成粉狀，加入辰砂0.3克，每次服用三克，每天兩次。 【荷梗】荷花的花梗或葉梗部分，性質及味道與荷葉相近；具有消暑去熱功能。 1.治帶下：荷梗、雞冠花各十五克，扶桑花十克，用水煎服。 2.治腹瀉：荷梗十克、車前草、鐵莧菜各三十克，用水煎服。 3.治療中暑：荷梗、麥冬、滑石各十五克，甘草三克用水煎服。 食療（二） 【蓮藕】即荷花的地下根莖。生性清寒、味道乾澀，生吃具有清熱、涼血、散瘀功能，熟食則可以開胃、健脾、生肌、止瀉。古書記載：『生食宜鮮嫩，煮食宜壯老，用砂鍋桑材緩火煨，極爛，入煉白蜜收乾食之，最補心脾。若陰虛、肝旺、內熱、血少及諸失血症，但日熬濃藕湯飲之，久久自瘉，不服他藥可也。』 1.治凍瘡：蓮藕蒸熟之後將其搗爛，然後敷在患處。 2.小便熱淋：將藕汁、葡萄汁、地黃汁等份，加蜜後以溫水服用。 3.上焦痰熱：蓮藕汁及梨汁各半杯以溫水服用。 4.治煩渴：生藕絞汁加上生蜜服用。 【蓮房】又叫做蓮蓬殼，為荷花的花托部分。味道可澀，性質溫和，具有止血化瘀的功能。通常經過炙炭處理後服用。 1.治血崩：蓮房炭、棕皮（炙炭）各十五克、香附子（炒過）九十克，一起研磨成粉，每次配米湯服用十克。 2.治黃水瘡：蓮房炭研磨成粉，用香油敷在患處。 3.治經血不止：陳蓮房炭研末，配米湯每次服用六克。 4.治胎衣不下：用甜酒煎服蓮房一個服用。 【蓮鬚】即為荷花的雄蕊部分，又叫做蓮蕊。性質平和、味道甘澀。具有清心、澀精、止血功能。 1.治精滑不禁：蓮鬚、芡實（蒸）、沙苑蒺藜（炒）各六十克、牡蠣（鹽水煮）、龍骨（酥炙）各三十克，一起研磨成粉，加上蓮子粉糊做成丸，配鹽湯每次服用九克。 2.治痣漏：蓮鬚、黑牽牛（頭末）各四十五克，當歸十五克共同磨粉，每次空腹配酒服用六克。 【藕節】蓮藕的節間部分。性溫和、味甘澀。具有化瘀、止血、收澀功能。 1.治吐血：藕節七個，荷葉頂七個，一起搗爛後加入蜜糖用水煎服。 2.治便血：藕節炭研末後加入人參、白蜜煎湯，每次服用六克，每天兩次。 3.治鼻血：藕節搗汁飲用，同時用其滴入鼻內，內用兼外服。 【荷葉蒂】介於荷葉與葉柄之間的連接部分，味道微苦、甘澀，性溫和。具有清暑、安胎功能。 1.治妊娠胎動不規律：荷葉蒂炙乾後研磨成粉，配米湯服用。 2.治暑濕：荷葉蒂十五克、金銀花、麥冬、連翹各十克，美人焦三十克，配水服用。 3.治小兒百日咳：荷葉蒂數枚煎湯，加入適量百草霜，空腹飲用。 4.治血痢：荷葉蒂十五克、鳳尾草十五克加水一起煎服。 【參考資料來源】花卉園藝家：http://www.flower.idv.tw/ 蓮花素食譜 〔花開富貴〕 檢視圖片材料︰蓮子 1 兩、 白果 7 粒、紅蘿蔔 5 粒、草茹 5 朵、 洋 3 朵、荸薺 3 粒、薑末少許、 太白粉 1 茶匙、香油少許、沙拉 油 2 大匙· 檢視圖片調味料︰ 1.醬油一又二分之一大匙、味素少許、糖少許、 水一 又二分之一杯· 2.麵粉杯、沙拉油小匙、水杯· 檢視圖片作法︰ 1.鍋熱後加 1 大匙油，爆香薑末，放入所有材料和1.料， 滾煮 5 分鐘後，以太白粉芡，淋上香油後盛盤· 2.鍋熱後，加 1 大匙油， 放入拌勻的料，煎至兩面呈金黃色後盛 起· 3.將作法2.的麵粉皮，蓋在作法的材料上，中間剪成五角形或圓形後翻開即可· 〔蓮子素鴨〕 檢視圖片材料︰ 1.蓮子 3 兩、豆鴨 100 公克、沙拉油 1 大匙、香菇 2 朵、紅蘿蔔少許、紅辣椒 2 條、薑絲少許· 檢視圖片調味料︰ 1.醬油 1 大匙、味素小匙、糖少許、醋少許· 2.太白粉 1 小匙、香油少許· 檢視圖片作法︰ 1.蓮子洗淨加水煮熟備用· 2.豆鴨放入沸水中滾煮 30 分鐘後，擠乾水份再切塊備用· 3.香菇、紅蘿蔔、紅辣椒切片備用· 4.鍋熱後加 1 大匙油，放入豆鴨和調味料，蓋上鍋蓋燜煮 5 分 鐘後，再加入蓮子及調味料拌炒，淋上香油即可· 〔晶米蓮藕〕 檢視圖片材料︰ 1.蓮藕（選孔大的）一斤、圓糯米 150 公克、冰糖 150 公克、桂花醬少許· 檢視圖片作法︰ 1.糯米洗淨，浸水 3 小時· 2.蓮藕洗淨，靠邊端切下 2 公分， 將浸過水之糯米塞入藕孔，塞 滿後以切下來的邊端為蓋子，蓋上用牙籤固定· 3.作法的材料放入沸水中，滾煮約 30 分鐘至蓮藕酥爛後，加入 冰糖熬至湯汁濃稠，取出切片排盤· 4.湯汁加入桂花醬拌勻，淋在藕片上即成軟韌可口甜藕· 〔清醋雲片〕 檢視圖片材料︰蓮藕一節、開水三飯碗· 檢視圖片調味料︰鹽 1 茶匙、 味素少許、糖少許、清醋 2 大匙、紅 辣椒 1 條、薑末、香油各少許· 檢視圖片作法︰ 1.嫩藕去皮，切去節頭後切成極薄片，立刻放入開 水中浸泡 3 分鐘· 2.將調味料拌勻備用，撈起浸過開水的嫩藕片，淋下調味料拌勻即可食用· 〔藕粉健康茶〕 檢視圖片材料︰藕粉一湯匙、白糖一湯匙、水一碗· 檢視圖片作法︰ 1.水煮滾加糖，溶解後熄火· 2.藕粉灑散在開水中攪拌均勻即可· 〔龍蓮甜棗湯〕 檢視圖片材料:龍眼肉2錢、新鮮蓮子1/2斤,乾銀耳1錢、紅棗10顆 檢視圖片調味料:冰糖適量 檢視圖片作法: 1.新鮮蓮子洗淨,紅棗洗淨去核,銀耳泡軟,去硬蒂切小片 2.蓮子、紅棗、銀耳加8碗水烹煮,將熟前(約20餘分鐘 蓮子即熟透),將龍眼肉掰散入鍋,並加冰糖拌勻,續滾2分 鐘即可熄火 3.冬季適宜熱食,夏季可冰食 〔鮮藕粥〕 檢視圖片材 料︰鮮藕1節、絞肉末4兩、蔥1支、白米1杯(電鍋用量杯) 檢視圖片調味料︰ 鹽適當、芡粉1小匙 檢視圖片作法︰ 1.白米淘淨,加6~7杯水熬粥 2.肉末加鹽和芡粉用手抓均,至半稠富彈性狀 3.鮮藕削皮洗淨,滾刀切薄片,泡水備用,蔥去頭尾洗淨切蔥段 4.待粥半熟時下蓮藕熬,約八、九分熟時,再擠肉丸下鍋,待粥熟汁稠,加蔥段、鹽、熄火 〔清炒藕片〕 檢視圖片材料︰ 嫩藕1節、蔥2支 檢視圖片調味料︰ 1.白醋1小匙、鹽和糖各1小匙、橄欖油1大匙 檢視圖片作法︰ 1.蓮藕削皮,洗淨,滾刀切薄片,浸水備用,蔥去頭尾,洗淨切寸段 2.炒鍋加熱入橄欖油,蔥先下鍋爆香,再下藕片翻炒,續加醋、糖 、鹽調味,並澆少量水 3.喜歡吃脆食者大火快炒即起鍋,吃軟食者續悶數分鐘 〔海帶鮮藕牛肉湯〕 檢視圖片材料︰ 1.藕1大節、蓮子乾3錢、海帶乾3錢、牛肉腱1/2斤 檢視圖片調味料: 薑3片、鹽適當 檢視圖片作法︰ 1.牛腱洗淨切塊,先入水燙去血水浮末,撈起 2.鮮藕刷淨,切約1.5公分厚片 · 3.海帶、蓮子分別泡軟 4.綜合牛腱、鮮藕、海帶、蓮子和薑片,加10碗水入鍋熬湯 ,待牛肉熟透,加鹽調味即成 〔藕粉蝦仁豆腐羹〕 檢視圖片材 料︰蝦仁4兩、嫩豆腐1塊、藕粉1大匙、蔥1支、雞高湯1碗 檢視圖片調味料:鹽適當 檢視圖片作法︰ 1.蝦仁去泥腸,稍以鹽抓洗沖淨、瀝乾,冷藏於冰箱約20餘分鐘 2.蔥去頭尾洗淨,切蔥段 3.高湯滾後,豆腐切丁塊下鍋,滾約1分鐘後,下蝦仁、鹽,輕輕翻勻 4.藕粉以溫水調散,注入蝦仁豆腐中並緩和翻拌,一收汁即熄火,起鍋 〔四神湯〕 檢視圖片材料︰淮山5錢、茯苓5錢、薏仁5錢、蓮子5錢、豬腸1斤、麵粉1/2巾 檢視圖片作法︰ 1.豬腸用鹽或麵粉反覆搓洗乾淨,入水燙去味後,撈起,減寸段長 2.藥材稍用清水洗去表面沾沙,與豬腸一道下鍋加10碗水燉湯, 先武火滾開,改用小火煮至腸子熟透後,加適量鹽,灑上米酒,即成 3.所有藥材都可進食,亦可將全部藥材先以絹紙袋裝妥再下鍋熬, 湯汁較為清澈 〔荷葉粉蒸排骨〕 檢視圖片材料:荷葉5張、子排1/2斤 檢視圖片調味料:醬油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、鹽適量、蒸肉粉2包 檢視圖片作法: 1.荷葉洗淨、拭乾,備用 2.排骨剁約5公分長段,加醬油、酒、糖、鹽醃漬半小時左右 3.將已醃漬入味的子排沾滿蒸肉粉,以荷葉裹緊 4.將做法3的成品入蒸鍋隔水中蒸約20~30分鐘,即可熄火 〔荷葉粥〕 檢視圖片材料:新鮮荷葉1張(或乾荷葉亦可)、白米1杯 檢視圖片調味料: 檢視圖片作法: 1.白米淘淨加6碗水煮粥 2.荷葉洗淨瀝乾,在粥熟時,直接覆在粥面上,並悶至荷香透入 粥泔內,即可取粥進食 3.或是將荷葉洗淨,剪片段加7碗水熬汁,再棄荷葉取此汁熬粥 亦可 4.若選用乾荷葉,要先泡水浸潤 〔荷葉蓮子雞〕 檢視圖片材料:雞胸肉1塊、荷葉1張、蓮子3兩、蔥1支、薑3片 檢視圖片調味料:醬油2小匙、料酒1小匙、糖1小匙、鹽適量、橄欖油2大匙 檢視圖片作法: 1.荷葉洗淨拭乾,若用乾品,荷葉先入溫水中煮軟,撈起拭乾 2.雞肉洗淨、切1.5公分薄片,加醬油、料酒、糖、鹽、蔥 、薑醃漬入味 3.平底鍋加熱入油煎雞肉片,稍微酥脆後即倒入醃料燜至六分鐘 4.選用乾蓮子要先煮軟,新鮮蓮子則洗淨即可 5.荷葉表面塗上一層薄油,將六分熟的雞肉片和蓮子交次排 在荷葉上,摺疊包緊,入蒸鍋隔水蒸15~20分鐘,待荷香散出即可熄火 參考資料：http://www.taconet.com.tw/lotus/ 參考資料 綜合整理 相關詞： 寶騰蓮花,蓮花跑車,蓮花季,蓮花 荷花,折蓮花,蓮花圖片,舌燦蓮花,蓮花折法,蓮花效應,蓮花香片 [ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 ) 發表你的評價 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 測測你的職場英文有幾分？ 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